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Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Picar también la berenjena y los calabacines.
Freír las cebollas y el ajo durante un minuto más o menos.
Agrega la berenjena picada y los calabacines.
Agrega los tomates. Tomé como 4 tomates cherry en lugar de 1 ordinario.
Picar los tomates ...
..y agréguelos a la sartén.
Remover. Agrega el chile picado y el ..
... pimientos morrones picados. Finalmente agregue el agua junto con la sal y la pimienta. Poner una tapa y hervir durante unos 5 minutos.
Ahora huele muy bien en la cocina. Retire la tapa y agregue las hierbas de su elección, agregué tomillo seco y romero. Continúe cocinando durante otros 15 minutos más o menos.
No se puso tan "picante" como me gusta, así que aquí agregué la pasta de tomate, agua extra y quizás 100 ml de una salsa de tomate casera. También funciona con tomates enlatados, pero yo no tenía ninguno.
Cuando esté listo, poner en un plato y servir, ya sea como está ...
O con queso feta y tal vez pasta / bulgur / quinoa.
Agregue un poco de albahaca y espolvoree algunas semillas de calabaza por encima. ¡Disfruta otro Mlnday sin carne!
