Cómo

Cómo hacer un kitchari vegano, nutritivo y saludable

Cómo hacer un kitchari vegano, nutritivo y saludable

(Opcional) Remoje los frijoles mungo durante la noche para comenzar el proceso de germinación y hacerlos más nutritivos. Utilizo una combinación de frijoles mungo en su mayoría verdes con frijoles mungo amarillos.

Nota: Usé aceite de coco porque soy alérgico a la leche y a los lácteos. El kitchari se hace tradicionalmente con ghee, mantequilla clarificada, que recomiendo encarecidamente. Derrita el aceite en una sartén grande o en un wok.

Agrega la cúrcuma.

Agrega pimienta. (Nota: los poderosos beneficios antiinflamatorios de la cúrcuma se fortalecen cuando se combina con pimienta negra).

Agrega las semillas de mostaza. Usé amarillo, pero también puedes usar negro.

Agrega semillas de cilantro.

Agrega el comino.

Agregué un poco de raíz de jengibre fresca picada. Esto es opcional. También puede agregar una cucharada de jengibre en polvo.

Agregue aceite caliente a fuego medio alto hasta que escuche estallar las semillas, ¡pero asegúrese de que no se quemen! Aproximadamente 3 minutos.

Agregue el arroz (yo usé basmati marrón. El kitchari se hace tradicionalmente con basmati, pero su tipo favorito de arroz está bien) y frijoles mungo y cúbralos con la mezcla de especias y aceite.

Agrega agua.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Debe volverse una papilla de arroz fragante, parecida a un guiso. Puede agregar más agua para obtener una consistencia más similar a la de una sopa. Preferí mantenerlo más seco esta vez.

Opcional: puedes decorar con cilantro fresco antes de servir.


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